目前市場(chǎng)上的切菜機品類(lèi)五花八門(mén)，各式各樣，當然了叫法也是多樣，有的叫多功能切菜機、家用切菜機、全自動(dòng)切菜機、商用切菜機等。但是=其基本的原理或構造還是一致的。

切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用于瓜薯類(lèi)硬菜的切片，片厚可在范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類(lèi)軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(cháng)度通過(guò)“可調偏心輪”在范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。

切菜機采用半月刀盤(pán)和半月調節盤(pán)結構類(lèi)型的，是不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開(kāi)關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。主要是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類(lèi)蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。