凍肉切塊機的工作原理主要基于機械切割技術(shù)與低溫材料處理相結合,通過(guò)高精度機械結構實(shí)現凍肉的快速均勻分切。肉通過(guò)傳送帶或液壓推桿送入切割區域，傳送帶由變頻電機驅動(dòng)，可調節進(jìn)料速度，適應不同切割需求。采用氣動(dòng)或液壓壓板固定凍肉，防止切割過(guò)程中滑動(dòng)。刀片采用高速鋼硬質(zhì)合金或特種陶瓷，耐低溫脆性。刃口鋸齒設計減少切割阻力，適用于-30℃以下凍肉切割。主通過(guò)齒輪箱或皮帶傳動(dòng)帶動(dòng)刀組旋轉。部分機型采用液壓缸提供額外下壓力。確保一次切割穿透整塊凍肉。上下刀組交替運動(dòng)，形成網(wǎng)格狀切塊，通過(guò)編碼器或激光傳感器控制切割厚度，實(shí)現可調分切。部分機型內置液氮噴淋或冷風(fēng)循環(huán)，維持刀片溫度-20℃,防止切割熱量導致凍肉局部解凍。通過(guò)刀片間隙優(yōu)化和自動(dòng)糾偏系統實(shí)現。配備紅外光幕急停、過(guò)載保護及刀片防反彈裝置。工業(yè)計算機控制切割參數，支持配方存儲，如牛排、排骨等預設尺寸。凍肉經(jīng)-18℃冷庫預冷后，通過(guò)提升機送入進(jìn)料口。激光掃描凍肉輪廓，自動(dòng)調整切割路徑。伺服電機驅動(dòng)刀組按預設尺寸切割。切割后肉塊經(jīng)振動(dòng)篩分選，剔除碎屑。合格品通過(guò)真空吸盤(pán)或機械臂轉入包裝線(xiàn)。比人工切割效率提升，切割降低肉品浪費，尤其適用于高價(jià)值食材。全封閉不銹鋼結構,符合食品加工標準。適用肉類(lèi)加工廠(chǎng)，分割牛排、 豬排。每切割50噸東肉需重新磨刃，低溫潤滑脂每3個(gè)月更換一次。每日用熱水沖洗設備，防止脂肪殘留滋生菌。凍肉切塊機通過(guò)高強度材料、精密機械傳動(dòng)和智能控制技術(shù)的結合，實(shí)現了低溫環(huán)境下的肉類(lèi)加工，是現代食品工業(yè)化生產(chǎn)的核心設備之一。選型時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注切割溫度適應性及能耗指標，以滿(mǎn)足不同生產(chǎn)場(chǎng)景需求。